Kaffebønner og kaffebønnens smag
En kaffebønne er et frø fra kaffeplanten (kaffebønnen ligger inde i rød eller lilla frugt / bær). Selvom kaffebønnen er frø, bliver de i daglig tale altid kaldt "bønner". Dette skyldes deres store lighed med rigtige bønner. Kaffebønner indeholder oftest to sten, der vender med en flade side mod hinanden. Præcis som ved hvide ris og paranødder, består kaffebønner hovedsageligt af "endosperm" som er det der ligger og nære mange frøsorter.
De mest kendte kaffebønner er fra kaffe planterne Arabica og Robusta kaffe. Mere end 75 % af den kaffe der på verdensplan produceres er enten fra kaffebønnen Arabica eller kaffebønnen Robusta. Arabica kaffebønner består af 0,8 til 1,4 % koffein, mens Robusta kaffebønner består af 1,7 - 4 % koffein.
Kaffe er en af verdens mest udbredte forbruges varer. Derfor er kaffebønner også en af de vigtigste eksportvarer for flere af verdens lande. I de største kaffe eksporterende lande tæller eksporten af kaffebønner over 50% nationens indtjening. USA importerer mere kaffe end nogen anden nation. Den gennemsnitlige amerikaner bruger over 4 kg ren kaffe om året.